تتسرب خصلات من البخار من المجففات الهائلة التي تمتد عموديًا إلى السماء. داخل مصانع شامان لال سيتيا الصادرات، وهي من أكبر مصدري البسمتي الهندي، يغلف غبار الأرز الجو على أصوات الآلات المتواصلة. تقوم مطحنة الأرز هذه الواقعة في كارنال، على بعد 150 كيلومتراً شمال نيودلهي، بمعالجة وتغليف ما بين 500 إلى 800 طن من الأرز البسمتي يومياً.
يخضع النبات الذي يتم حصاده من الحقول المحيطة لسلسلة كاملة من التحولات والتلميع لتحقيق الكمال. بعد المرحلة النهائية من الفرز الميكانيكي، كل ما يجب أن يبقى هو حبات أرز أنيقة ذات رائحة طبيعية، كلها في الطول، بيضاء أو بلون كريمي، وهي سمة من سمات البسمتي. ثم تنطلق الشاحنات المحملة بسرعة لنقل الحبوب النبيلة إلى الموانئ الهندية، حيث سيتم إرسالها إلى أكثر من 80 دولة: ماليزيا والولايات المتحدة وإسرائيل، ولكن أيضًا أوروبا.
لعدة قرون، تمت زراعة البسمتي في سهل الغانج الهندي في شبه القارة الهندية، وهو اليوم مشترك بين الهند وباكستان. إن الأخوين الأعداء هما المصدران العالميان الوحيدان للحبوب. “على مر السنين، تم إنشاء العديد من أصناف البسمتي لتحسين جودة الأرز وتحقيق النتيجة التي لدينا اليوم”“، يوضح فيجاي سيتيا، مدير صادرات شامان لال سيتيا. الهند وحدها لديها أربعة وثلاثون نوعا من البسمتي، مقارنة بأربعة وعشرين نوعا في باكستان.
هجوم تجاري
وفي عام 2018، بينما انخفضت صادرات البسمتي الهندي إلى الاتحاد الأوروبي بشكل كبير لصالح باكستان، شنت نيودلهي هجومًا تجاريًا ورمزيًا للغاية ضد إسلام آباد. تقدم الهند طلبًا للمؤشر الجغرافي المحمي (PGI) لدى المفوضية الأوروبية للحصول على الاستخدام الحصري لمصطلح “البسمتي” في الاتحاد الأوروبي.
هذه التسمية تسمح لك بذلك “تسليط الضوء على العلاقة بين المنطقة الجغرافية المعنية واسم المنتج، عندما تكون جودة معينة أو سمعة أو خصائص أخرى ترجع أساسًا إلى المنشأ الجغرافي”. مكانة تستفيد منها الشمبانيا وتسمح فقط للمنتجين في المنطقة الفرنسية باستخدام هذا الاسم، ولكن أيضًا ببيع منتجاتهم بسعر أعلى. عندما تم منح هذا الملصق لشاي دارجيلنج في عام 2011، ارتفعت الأسعار بشكل كبير.
وكانت الهند في طليعة الدول التي قامت بحماية البسمتي. في نهاية التسعينيات، حاولت إحدى العلامات التجارية الأمريكية تقديم براءة اختراع لأصناف من الأرز تسمى “البسمتي” تم تطويرها وزراعتها في تكساس. عارضتها الحكومتان الهندية والباكستانية وكسبتا قضيتهما. ولذلك بدأت الهند في حماية البسمتي. أولاً، من خلال تحديد حدود المناطق الجغرافية لإنتاج هذا الأرز العطري في البلاد، وهو شرط أساسي للاعتراف بـ PGI لدى الاتحاد الأوروبي. “واجبنا هو حماية أرزنا في الأسواق الدولية وكان ينبغي لباكستان أن تفعل الشيء نفسه”ينتقد أشوك كومار سينغ، مدير معهد البحوث الزراعية الهندي. وسوف تنتظر إسلام آباد، المتخلفة عن جارتها، حتى عام 2021 لتحديد المناطق الجغرافية لإنتاج البسمتي.
لديك 67.17% من هذه المقالة متبقية للقراءة. والباقي محجوز للمشتركين.
