في اليابان، ثورة المحار في جزيرة كوميجيما الصغيرة

مكتب صغير في مبنى رمادي اللون، ودفيئة بها برك ومبنى خرساني غامض باللونين الرمادي والأبيض. على مرمى حجر من المياه الفيروزية لبحر الصين الشرقي، تعد هذه المنشآت الإسبارطية التي بنيت على ساحل جزيرة كوميجيما الصغيرة، في أقصى جنوب اليابان، موطنًا لثورة المحار الحقيقية. تقوم شركة GO Farm التابعة لشركة General Oyster اليابانية بإنتاج محار خالي من الفيروسات باستخدام مياه من أعماق المحيط، ذو طعم قابل للبرمجة ولم يتم غمره في البحر من قبل.

كانت عشر سنوات من البحث ضرورية لتطوير تقنية لإنتاج هذا المحار على الأرض، تسمى “8^ذ “Sea Oyster 2.0” – “البحر الثامن” يصف المياه العميقة، التي تضاف إلى البحار السبعة في أساطير العصور القديمة والعصور الوسطى. وكان لا بد من مواجهة التحدي المتمثل في توزيع المياه بشكل كاف، والغذاء الكافي، والإدارة المثلى لدرجة الحرارة، وكل ذلك بتكلفة منخفضة. وقد أدت هذه الابتكارات إلى ظهور براءات اختراع في العديد من البلدان، بما في ذلك اليابان والولايات المتحدة. تم الكشف عن الجيل الجديد من المحار هذا الصيف ” جد ناعم “، وفقا للخبراء.

ولد المشروع من الدروس المستفادة من الإفلاس القريب للجنرال أويستر. في عام 2003، افتتحت GO بارًا للمحار في منطقة أكاساكا الراقية في طوكيو. كان النجاح كبيرًا لدرجة أن الشركة افتتحت فروعًا أخرى في جميع أنحاء اليابان – ولا يزال لديها ستة وعشرون فرعًا حتى اليوم. في عام 2006، تعرضت مزارع المحار في اليابان لوباء النوروفيروس. يمرض العديد من العملاء، وتصبح الحانات مهجورة، ويقترب العمل من الإفلاس.

“لقد اعتمدنا على المنتجين. لم نتمكن من فعل أي شيء. ثم قررنا معالجة المحار لدينا”“، يوضح كيوكو واشياشي، الذي كان مسؤولاً في ذلك الوقت عن علاقات العملاء، وهو الآن مسؤول عن العمليات في كوميجيما. “من خلال القضاء على مخاطر التسمم، نفتح فرصًا تجارية واعدة”ajoute Hidenori Yoshida, le président-directeur général de l’entreprise, dont les ventes ont atteint 3,7 milliards de yens (24 millions d’euros) et un bénéfice d’exploitation à 128 millions de yens à l’exercice clos fin المريخ.

محطة توليد الكهرباء

وتختار شركة جنرال أويستر التنقية بمياه البحر المسحوبة من عمق أكثر من مائتي متر لأنها لا تحتوي على أي فيروسات. أطلقت الشركة هذا العمل في يوليو 2014 في نيوزين بمحافظة توياما، على ساحل بحر اليابان. إن حفظ المحار في حوض يحتوي على مياه عميقة لمدة ثمان وأربعين ساعة يقلل من عدد البكتيريا مثل بكتريا قولونية و الضمة وفقا للمعايير التي وضعتها الشركة، أشد من تلك المنصوص عليها في قانون النظافة الغذائية. وتبيع الشركة كل عام أكثر من ستة ملايين من هذه المحار التي تسمى “8^ذ محار البحر 1.0″.

لديك 40% من هذه المقالة لقراءتها. والباقي محجوز للمشتركين.