يتم عرض الأطباق على طاولات Little Egg، وهو مطعم ضيق نموذجي في بروكلين، نيويورك. إعادة النظر في اللبنة مع “البصل الفرنسية”، أ رمانية من العدس والرمان، ثم مسخن الدجاج التقليدي الذي أعيد تسميته بـ “الشبابي”. أطباق أعدتها الطاهية ذات الأصل الفلسطيني مارسيل أفرام، التي غادرت مطبخها في واشنطن لقضاء أمسية في نهاية تشرين الثاني/نوفمبر. ويروي للضيوف جزءا من قصته، قصة أجداده الذين أجبروا على النفي أثناء قيام إسرائيل عام 1948. “أطبخ بكلمات الذكريات” هو قال.
يشارك في «التضامن»! » (“التضامن”، بالعربية)، أول فعالية تنظمها جمعية الضيافة من أجل الإنسانية التي تصورها الطهاة، والتي أطلقت نهاية أكتوبر الماضي، عريضة من أجل “كسر حاجز الصمت حول الإبادة الجماعية في غزة. » ومن بين الموقعين هيلين روزنر، مراسلة الطهي الشهيرة من نيويوركر, سامين نصرت، الشيف الحائز على جوائز ومؤلف كتب الطبخ، وستيفن ساترفيلد، مقدم السلسلة الوثائقية حصة الأسد. كيف غيّر المطبخ الأمريكي الأفريقي الولايات المتحدة البث على نيتفليكس. وفي بداية ديسمبر/كانون الأول، وقع على الوثيقة بالأحرف الأولى ما يقرب من ألف ومائتي شخص. “للأسف، واجه العديد من زملائنا الذين وقعوا على النص ردود فعل عنيفة خطيرة”. ويأسف أحد المبادرين، أورا وايز، الشيف والناشط المؤيد للفلسطينيين.
الالتماس الذي يدين “خسارة كل الأرواح البريئة” دون أن يذكر صراحة المجازر التي ارتكبتها حماس يوم 7 أكتوبر “وقف فوري لإطلاق النار في غزة و نهاية الدعم الأمريكي غير المشروط لإسرائيل. كما تدعو إلى الانضمام إلى حركة “المقاطعة الثقافية لإسرائيل” و “الامتناع عن المنتجات والفعاليات والسفر التي تروج لإسرائيل حتى تقوم بتفكيك نظام الفصل العنصري والاحتلال العسكري”.
الغذاء، علامة هوية قوية
ويشير النص إلى حركة المقاطعة وسحب الاستثمارات وفرض العقوبات (BDS)، التي استهدفت منذ عام 2005 الشركات العاملة في المستوطنات الإسرائيلية أو الأراضي المحتلة. “لقد بدأ الفلسطينيون حركة المقاطعة BDS لخلق الوعي، تتذكر الشيف مارسيل أفرام. أحب أن أعتقد أن لدينا الكثير من النفوذ كمستهلكين. » إذا أكدت الناشطة أورا وايز أن منظمة الضيافة من أجل الإنسانية لا تنظم أعمالاً من هذا النوع، فإن ذلك لا يمنعها من النظر عن كثب إلى ما يفعله الآخرون، ولا سيما في فيلادلفيا، حيث دعت المجموعات المحلية المؤيدة للفلسطينيين إلى مقاطعة المطاعم الإسرائيلية التي قام أصحابها أظهروا علانية دعمهم للدولة اليهودية.
لديك 50% من هذه المقالة لقراءتها. والباقي محجوز للمشتركين.
