اعتراف: لفترة طويلة، ركزت على أوروبا عند شراء النبيذ لقبونا. يبدو الأمر كما لو أن دولًا مثل نيوزيلندا وأستراليا وجنوب إفريقيا والأرجنتين وتشيلي كانت تصنع نبيذًا أفضل كل عام، فلماذا لا تنتظر؟
لقد كان لدينا دائمًا بعض نبيذ كاليفورنيا في القبو، حيث أن Golden State كانت تصنع النبيذ الجيد لأكثر من قرن من الزمان. لقد انصب تركيزنا على النبيذ الذي تم تصنيعه قبل أن تترسخ موضة الانتقاء المتأخر جدًا في نهاية القرن الماضي، أو على المنتجين الذين تجاهلوا الاتجاه نحو إنضاج العفص وغيرها من الفينولات على حساب المرطبات. لقد فشل العديد من أنواع النبيذ الأحمر في كاليفورنيا الأكثر إدمانًا على الكحول والمستخرجة بكثافة في اختبار الزمن واختبار الطاولة. النبيذ الأكثر دقة والأكثر شهية يميل إلى أن يكون أفضل مع الطعام.
لم تتبنى Ridge Vineyards أبدًا عقيدة النضج المفرط وكان لها دائمًا مكان في قبونا، جنبًا إلى جنب مع أمثال Corison وGallica وSpottswoode (جميعهم مع نساء مسؤولات، أدركت فجأة). واليوم، يقوم عدد متزايد من منتجي كابيرنت في شمال كاليفورنيا بقطف العنب في وقت مبكر وإنتاج النبيذ بمستويات أكثر قابلية للهضم من الكحول والبلوط، والحمد لله.
الاتجاه الآخر المثير في كاليفورنيا هو تطوير مناطق النبيذ الرائعة، مثل تلال ستا ريتا في سانتا باربرا في الجنوب وساحل سونوما الحقيقي في الشمال. تم إنشاء تسمية ساحل سونوما في عام 1987، ولكن تحت ضغط من واحد أو اثنين من المنتجين، تم رسم الحدود الداخلية بشكل يبعث على السخرية في أقصى الشرق بحيث تشمل بعض الأجزاء الدافئة نسبيًا من الولاية، لذا فهي لا معنى لها إلى حد كبير. منذ ذلك الحين، ظهر عدد من التسميات الأكثر دقة جغرافيًا والأكثر برودة، أو AVAs، ضمن منطقة ساحل سونوما الأصلية: بيتالوما جاب، وفورت روس سيفيو، ومؤخرًا ساحل غرب سونوما. من الناحية النظرية، ستكون هذه هي AVAs التي يجب البحث عنها على الملصق لضمان النبيذ المصنوع من العنب الذي يتم تبريده بانتظام بواسطة ضباب المحيط الهادئ؛ تقع العديد من مزارع الكروم الخاصة بهم على بعد أميال قليلة من الساحل. لكن لسوء الحظ، لا يزال بعض المنتجين، حتى أولئك الذين ناضلوا بشدة من أجل إنشاء منتجات AVA أكثر تحديدًا، يفضلون ساحل سونوما على الملصق لأن هذا ما يعتقدون أن المستهلك يعرفه.
ويعكس هذا الاتجاه المستمر لمنتجي وادي نابا لتجاهل تسمياتهم الفرعية المختلفة بشكل واضح، مثل مقاطعة أوك نول وروثرفورد على ملصقاتهم وعدم استخدام أي شيء أكثر تحديدًا من “وادي نابا” الصديق للسوق. (إذا رأيت نبيذًا غير مكلف بشكل غير متوقع يحمل اسم وادي نابا، فمن الجدير بالذكر أنه يُسمح للمنتجين بمزج 25 في المائة من النبيذ من خارج المنطقة).
البدلة القوية لمناطق النبيذ الأحدث والمبردة في المحيط الهادئ، والتي تشمل وادي سانتا ماريا في الساحل الأوسط، هي بينوت نوير وشاردونيه. أفضل أنواع النبيذ يمكن أن تنافس النبيذ الأغلى ثمناً من بورغوندي. في الواقع، في تذوق النبيذ الأعمى الذي تم مؤخرًا والذي أطلق عليه اسم حكم لندن، كان نبيذ هيرش فينياردز، سان أندرياس فالت 2019 سونوما كوست هو الأفضل من بين بينوت نوير الأربعة المعروضة، بما في ذلك جراند كرو بورغوندي من عنوان يحظى بإعجاب واسع النطاق.
يتم تصنيع الغالبية العظمى من النبيذ الأمريكي للاستمتاع به عند إطلاقه بدلاً من تخزينه في القبو، ومن الصعب نسبيًا العثور على مرشحين للقبو بسعر أقل من 100 دولار للزجاجة. تتبادر إلى الأذهان كل من Grgich Hills، وMaretta Cellars، وMartinelli، وOnce and Future، وParducci، وSmith-Madrone، وTrefethen كأمثلة للمنتجين الذين يستحقون التحقيق في أنواع النبيذ ذات الأسعار الجيدة التي تستحق التقادم، والتي غالبًا ما تكون متفوقة من نوع Zinfandels.
يُنظر عمومًا إلى نبيذ أمريكا الجنوبية على أنه مبكر النضج وغير مكلف، ولكن هناك بعض أنواع النبيذ الاستثنائية من كل من تشيلي والأرجنتين والتي تستحق تمامًا مكانًا في قبو أي جامع نبيذ غير متحيز. قد تكون أفضل خلطات كابيرنيت في تشيلي، مثل دون ماكسيميانو من Errázuriz وDon Melchor من Concha y Toro، خيارات واضحة ولكنها تتقدم في العمر بشكل جميل. أقدم هذه التوصيات ليس فقط لأن هذا النبيذ هو أغلى أنواع النبيذ لدى المنتجين ولكن على أساس التذوق الجاد لنبيذهم الناضج.
ومع ذلك، تنمو تشيلي أكثر بكثير من مجرد الاختلافات في موضوع بوردو الأحمر. هناك أنواع النبيذ الأبيض والبينوت والسيراه ذات الأهمية الحقيقية، والتي يمكن أن تستحق تخزينها في القبو.
في الأرجنتين، لا تستطيع عائلة كاتينا أن تبذل قصارى جهدها لتوصيل كنوز القبو طويلة الأمد. نجم آخر من تذوق حكم لندن كان Aleanna's 2018 من مزرعة عنب Gran Enemigo في وادي Uco المرتفع، وهو مشروع مشترك بين Adrianna Catena وصانع النبيذ الخاص بهم Alejandro Vigil. يتمتع مزيج Unus من Mendel أيضًا بسجل حافل وقد ضخت LVMH موارد ضخمة في Cheval des Andes لتحقيق تأثير ممتاز. كان هناك الكثير من المزروعات الجديدة على ارتفاعات أعلى من أي وقت مضى في جبال الأنديز، مع صنع النبيذ الناتج عادةً في مصانع النبيذ الجديدة تمامًا، بحيث تميل سجلاتها إلى أن تكون قصيرة نسبيًا، لكن نبيذ أليانا يشير بالتأكيد إلى الإمكانات. والأرجنتين لديها نسخة جيدة بشكل خاص من شاردونيه.
نحن لا نرى ما يكفي من النبيذ من واشنطن في أوروبا ولكن L'Ecole 41's Cabernets ذو قيمة جيدة ومزيج DeLille's Chaleur الأبيض قديم بشكل مدهش. ويعلق منتجو بحيرات فنجر في شمال ولاية نيويورك قبعتهم بحق على الريسلينج الجاف، الذي يتناسب تمامًا مع مناخهم البارد، على الرغم من أن القليل منهم يتم تصديره.
في كندا، كان بائعو الخمور في الشرق مستفيدين من تغير المناخ، حيث ينضج عنبهم الآن بشكل موثوق كل عام، لكن أولئك الذين يعيشون في كولومبيا البريطانية الداخلية في الغرب يعانون بشدة من تناوب الصقيع والحرائق، وقليل منهم حاليًا لديه الكثير ليبيعه. . إن مشروب Nova Scotia الموصى به هو أمر مثير للدهشة ويجب أن يستمر جيدًا.
عانت ولاية أوريغون أيضًا من حرائق الغابات، لا سيما حرائق صيف عام 2020، على الرغم من أننا لحسن الحظ بدأنا نرى المزيد من بينوت وشاردونيه المكررين في ولاية أوريغون على هذا الجانب من المحيط الأطلسي، لأسباب ليس أقلها أن المستوردين يبحثون عن بدائل ذات قيمة أفضل للبورجوندي.
لكن أسعار النبيذ كانت في ارتفاع حاد في جميع أنحاء العالم، وتوفر الأمريكتان بشكل خاص اختيارات ضئيلة لصائدي الصفقات.
ملاحظات التذوق والنتائج وتواريخ المشروبات المقترحة على الصفحات الأرجوانية من جانسيس روبنسون.كوم. المخزون الدولي على Wine-searcher.com
يتبع @FTMag للتعرف على أحدث قصصنا أولاً والاشتراك في البودكاست الخاص بنا الحياة والفن أينما تستمع
