قبل انتخابات النواب الأوروبيين، التي ستجرى في الفترة من 6 إلى 9 يونيو، قمنا بدعوة 22 ساقيًا من الاتحاد الأوروبي، من جنسيات مختلفة وغالبًا ما يكونون فائزين في المسابقات، للإجابة على ثلاثة أسئلة: ماذا يعني نبيذ الاتحاد الأوروبي بالنسبة لك؟ كيف ترى النبيذ في المستقبل؟ ما هي الزجاجة الأوروبية المفضلة لديك والتي يتم إنتاجها خارج بلدك؟ وهنا إجاباتهم.
ماكسيميليان ويلم، ألمانيا
مطعم Kinfelts Kitchen & Wine، هامبورغ.
النبيذ الأوروبي؟
النبيذ، في أوروبا، هو قبل كل شيء تاريخ مترف. أنشأ الرومان الكروم في جميع أنحاء القارة، حيث ازدهرت في العصور الوسطى. اليوم، في مزارع الكروم لدينا، نديم التقاليد القديمة. وهذا ليس هو الحال بالنسبة لنبيذ “العالم الجديد”، سواء كان أمريكيًا أو أستراليًا. قبل أن أصبح ساقيًا، أردت أن أصبح مدرسًا للتاريخ. يمكنك القول أنني جمعت بين شغفي.
نبيذ المستقبل
لمدة عامين، كانت العديد من مزارع الكروم في أوروبا تعاني من فائض الإنتاج – في فرنسا وإيطاليا وحتى ألمانيا. سيتعين علينا إعطاء الأولوية للجودة وترك الكمية جانبا. لا أفكر في المنتجات العضوية بقدر ما أفكر في زراعة الكروم المستدامة. بالنسبة لي، العضوية ليست الحل لكل شيء. يجب أن نفكر في الأرض، ولكن أيضًا في البشر الذين يزرعونها وممتلكاتهم.
الزجاجة المفضلة
إحدى المناطق المفضلة لدي هي جزيرة ماديرا البرتغالية، وهي منطقة نبيذ قديمة جدًا، حيث يمكن شرب نبيذها القديم جدًا. وفي الوقت الحالي، أعرض “بلاندي ماديرا” من عام 1921 في مطعمي في هامبورج، وأقدمه بالكأس وأقول إنه “تاريخ سائل”. عمرها أكثر من قرن من الزمان، وقد مرت بحادث تحطم، وحرب عالمية. نحن نفكر قليلاً في هذه الخمور.
سوفاد زلاتيك، النمسا
مالك بار النبيذ ومحل البقالة Suwine في لانديك.
النبيذ الأوروبي؟
تتمتع أوروبا بمجموعة كبيرة ومتنوعة من الأراضي وأصناف العنب وأنماط النبيذ. بعض مزارع الكروم مميزة، والبعض الآخر أكثر سرية، ولكن ذات شخصية قوية، مثل تلك الموجودة في اليونان أو كرواتيا أو سلوفينيا. وما يربطها جميعها ببعضها البعض – ويحدد أوروبا النبيذ – هو أنها تدار من قبل مزارعي الكروم الذين يتوقون إلى التعبير عن أرض منطقة أو قطعة أرض. يظل بورجوندي هو المعيار في هذا المجال. في النمسا وألمانيا، نتجه نحو هذا النوع من النبيذ، الأنظف والأكثر جودة.
نبيذ المستقبل
سيهيمن على المستقبل تطوير أصناف العنب الفردية وأصناف العنب المحلية والنبيذ الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول. ومع أخذ التنمية المستدامة في الاعتبار، بما يتماشى مع الطلب المتزايد على النبيذ العضوي والحيوي والطبيعي، فإن هذا ليس مجرد موضة. سوف يجعلنا الاحتباس الحراري أيضًا نكتشف مناطق أو مناطق في أوروبا كانت شديدة البرودة بحيث لا يمكن إنتاج النبيذ الجيد. أصناف العنب التي كانت حمضية للغاية في السابق لها أيضًا مستقبل مشرق.
لديك 90.17% من هذه المقالة لقراءتها. والباقي محجوز للمشتركين.
