أشعة الربيع الأولى تستحم الشقة مع ضوء ناعم. في غرفة المعيشة مع جدران زرقاء شاحبة ، يرحب ببغاء ، ببغاء ، تطفو على خزانة الملابس بالقرب من النافذة ، Meral Caglayan مع فروق صغيرة. لم تبدو الساعة بعد الظهر أن رائحة اللحوم المشوية قد غزت بالفعل الغرفة. بدأت الاستعدادات الإفطار – وجبة الصيام من الصوم ، في أمسيات رمضان -. في القائمة: حساء الزبادي والسلطة والحمص في الصلصة وطبق العائلة الشهير للغاية ، Içli Köfte، كرات اللحم المخبأة.
“أصنع الوصفات كما تعلمتها من والدتي وعماتي”، يروي الأربعينيات ، في الأصل من منطقة جازيانتب ، في جنوب البلاد ، المشهورة بفن الطهو. اليوم ، إنه يوم احتفال ، لكن ميرال يعترف: يعد إعداد الوجبات أيضًا مساحة كبيرة في حياته اليومية. محاسب في مؤسسة خاصة ، تستغل هذه الأم النشطة أدنى مشتت في الجدول الزمني لوضع نفسها في الموقد. “” “ أطبخ من أجلني وأحاول صنع أطباق مختلفة كل يوم. كمال، ابني البالغ من العمر 13 عامًا ينمو ، ويقوم بعمل رياضات عالية المستوى. يحتاج البروتينات. أحاول إعداد اللحوم بانتظام ، لكنها أصبحت مكلفة للغاية ، لذلك لم يعد بإمكاني شراء الكثير كما كان من قبل “، تندم. حتى في منطقة Fatih المتواضعة ، على الشاطئ الأوروبي في اسطنبول ، وصل سعر كل كيلو من اللحوم المفروم في الجزار إلى 800 جنيه تركي (حوالي 22 يورو) مع التضخم ، عندما يكون الحد الأدنى للراتب الشهري 22،000 رطل تركي (حوالي 493 يورو).
لديك 69.31 ٪ من هذه المقالة للقراءة. الباقي محجوز للمشتركين.
