رسالة من أثينا
الساعة 9 مساءً. في مساء يوم السبت ، على أحد المربعات الصغيرة في منطقة Kypseli الحيوية ، في أثينا. رائحة اللحوم المشوية تهرب من Rigani Tavern. في هذه الزاوية الشهيرة من شمال العاصمة اليونانية ، يتجمع العملاء لتذوقهم أثناء التنقل ، حول طاولة ، أو أخذ المنزل ، الكلاسيكية الرائعة في The Greek Street Food: The Souvlaki.
في أثينا ، يؤكل مع الطماطم والبصل و Tzatziki ، بينما في سالونيكي ، شمالًا ، سنضع الخردل أو الكاتشب. يبقى قلب الوصفة كما هو: اللحوم المشوية ، لحم الخنزير أو الدجاج بشكل عام ، مطبوخة على أسياخ (كالاماكي) أو في الجيروس ، تقنية الطهي على التحميص العمودي ، جميعها تدحرجت في خبز البيتا الكثيف. تباع هذه السطيرة الصغيرة بين 3.50 يورو و 4.50 يورو في المنطقة الأثينية. ما يرضي جميع المحافظ ، في بلد يكون فيه القوة الشرائية واحدة من الأضعف في الاتحاد الأوروبي.
“إنها أسرتنا الصغيرة في عطلة نهاية الأسبوع” ، أخبرت أنجيليكي جيانيس ، جالسة مع زوجها وابنتين وبعض أعضاء العشيرة على شرفة ريجاني. مرة واحدة في الشهر ، يأتي أنجليكي وعائلته إلى أحد Souvlatzidiko بواسطة المنطقة. “وكل يوم جمعة تقريبًا ، نطلبهم في المنزل لتناولهم معًا ، أو على الشرفة أو أمام التلفزيون” ، يخبر الأربعينيات ، قبل استئناف تذوقها بيتا جيروس.
لديك 72.24 ٪ من هذه المقالة للقراءة. الباقي محجوز للمشتركين.